Сыроедческий фалафель

Тип блюда: закуска

Список ингредиентов: на 16-18 штук

• Пророщенный нут – 3 стакана.

• Нарезанный лук – 1 стакан.

• Чеснок – 2 зубчика.

• Молотые семена подсолнечника – 1 стакан.

• Молотые семена льна – ½ стакана.

• Лимонный сок – ¼ стакана.

• Петрушка – ¼ стакана.

• Оливковое масло – 2 столовые ложки.

• Свежий кориандр/кинза – 2 чайные ложки.

• Карри – 3 чайные ложки. 

Приготовление:

1. Смешать в большой емкости семена льна, семена подсолнечника и карри.

2. Перемолоть в блендере или кухонном комбайне чеснок, добавить пророщенный нут и взбивать до состояния пюре. Добавить в миску к семенам.

3. Перемолоть в комбайне репчатый лук до очень маленьких кусочков. Добавить в общую емкость.

4. Нарезать зелень, положить в миску к нуту, тщательно перемешать все ингредиенты. 

5. Сформировать небольшие шарики – примерно 4 сантиметра в диаметре.

6. Дегидрировать до корочки в течение 6-8 часов при температуре не выше 40°C. Если дегидратора нет – можно употреблять сразу после приготовления. 

Готовый фалафель можно употреблять самостоятельно или сделать полноценное блюдо а-ля стритфуд – завернуть шарики в листовую капусту, добавить ананас, гранат, авокадо и лимон, полить сыроедческой сметаной и манговой сальсой.

Сыроедческий фалафель – это крайне полезный перекус. Проращивание нута многократно увеличивает количество питательных веществ в нем: белков – на 20%, нуклеиновых кислот – на 30%, а витаминов – на целых 500%. Кроме того, в процессе проращивания семена тратят энергию, а значит, теряют калории. В результате блюдо получается совсем легким, и его можно есть даже на ночь. Приятного аппетита!

Источник: syroedenie.ru