Чизкейк "Ягодный взрыв"

Тип блюда: десерт

Список ингредиентов: на 8 порций

Основа:

• Грецкие орехи — 200 гр.

• Финики — 100 гр.

• Вода — 5 ст.л.

Ягодный сироп:

• Черная смородина — 140 гр.

• Финики — 3 шт.

• Лимонный сок — 1 ст.л.

Крем:

• Кешью — 380 гр.

• Какао-масло — 120 гр.

• Мед — 6 ст.л.

• Лимонный сок — 170 мл.

• Вода — 0,5 л.

Ореховое молоко:

• Бразильский орех — 50 гр.

• Вода — 260 мл.

Приготовление:

1. Замочить грецкие орехи на ночь, кешью — на 2 часа, а финики — на 15 минут, вынув после этого из ягод косточки.

2. Для приготовления основы положить в чашу блендера финики, залить водой и измельчить. После добавить грецкие орехи и произвести это действие повторно, следя за тем, чтобы они не превратились в совсем мелкую крошку.

3. Выложить на дно формы пищевую пленку и распределить по ней полученную массу. 

4. Для приготовления ягодного сиропа взбить в блендере смородину, финики и лимонный сок до получения однородной массы. 

5. Измельчить в чаше блендера бразильский орех с водой. Полученную массу процедить от жмыха. 

6. Растопить мед и какао-масло в разных формах при 40°С. 

7. Взбить в блендере ореховое молоко, кешью, лимонный сок, воду, мед и какао-масло. Эту кремовую массу вылить на готовую основу и украсить торт ягодным сиропом. 

8. Чтобы сделать внутри торта узоры, необходимо хаотично втыкать по всей площади торта зубочистку, каждый раз погружая ее на разную глубину.

9. Убрать десерт в морозильную камеру на 2 часа. После можно хранить его в ней же или в холодильнике 2-3 дня.  

Обязательно порадуйте себя и свою семью вкусным ягодным тортом — этот рецепт захочется воплощать снова и снова!