Сыроедческое ризотто

Тип блюда: закуска

Список ингредиентов: на 4 порции

Ингредиенты:

• Цветная капуста – 2 кочана.

• Помидор – 4 шт.

• Болгарский перец (лучше разных цветов) – 2 шт.

• Лук – 0,5 шт.

• Чеснок – 2 дольки.

• Оливки – 20 шт.

• Кинза – 1 пучок.

• Перец халапеньо – 0,25 шт.

• Оливковое масло – 0,5 стакана.

• Сок 1 лимона.

• Морская соль – 1 ч. л.

• Яблочный уксус – 2 ст. л.

• Паприка – 1 щепотка.

• Орегано – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Нарезать помидор и перец небольшими кубиками, лук и кинзу – мелко. Измельчить чеснок.
2. Срезать соцветия капусты со стеблей, измельчить их в блендере или кухонном комбайне до получения мелкой крошки, похожей по консистенции на рис. Можно также натереть капусту на мелкой терке.
3. Выложить на антипригарный лист дегидратора. Дегидрировать в течение полутора часов при температуре 40°C.
4. Объединить остальные ингредиенты в миске и перемешать.
5. Три четверти полученной смеси смешать с получившимся «рисом».
6. Выложить смесь на тарелку и украсить оставшимися овощами. Можно сразу же подавать на стол.

Измельченная и дегидрированная цветная капуста послужит отличной сыроедческой альтернативой рису. Простое и вкусное итальянское блюдо, приправленное мексиканскими специями – отличный пример сочетания разных традиций и кухонь мира. Его аромат и яркость никого не оставят равнодушным: попробуйте сами и угостите друзей!

Источник: syroedenie.ru