Сыроедческий тарт с песто

Тип блюда: закуска

Список ингредиентов: на 6 порций

Основа

• Морковь — 2 шт.
• Грецкие орехи — 70 гр.
• Семена льна — 1 ст.л.
• Молотый кумин — 1 ст.л.
• Паприка — 0,5 ч.л.
• Кокосовое масло — 0,5 ст.л.
• Морская соль — по вкусу
• Молотый черный перец — по вкусу

Начинка

• Кешью — 130 гр.
• Лимонный сок — 3 ст.л.
• Кокосовое масло — 0,5 ст.л.

Песто

• Свежие листья базилика — 30 гр.
• Листья шпината — 30 гр.
• Смесь из грецких орехов и орехов пекан — 2 ст.л.
• Лимонный сок — 0,5 ст.л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Льняное масло — 3 ст.л.

Морковный соус

• Королевский финик — 0,5 шт.

Украшение

• Семена тыквы, кунжута и подсолнечника — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Натереть морковь на мелкой терке. Отжать лишний сок и отложить его для приготовления морковного соуса.
2. Поместить натертую морковь, грецкие орехи, семена льна, молотый кумин, паприку, кокосовое масло, соль и черный перец в блендер и измельчить до получения однородной вязкой массы.
3. Застелить небольшую форму пергаментной бумагой и ровным слоем выложить на нее тесто, после чего убрать ее в морозильную камеру на 30 минут.
4. Для приготовления начинки поместить в чашу блендера кешью, лимонный сок, кокосовое масло и 50 мл воды и измельчить до однородного состояния.
5. Вылить на морковную основу крем и при помощи лопатки распределить его как можно равномернее, а одну столовую ложку крема оставить для приготовления морковного соуса. Убрать форму с тартом в холодильник на час.
6. Для приготовления песто поместить в чашу блендера листья базилика и шпината, ореховую смесь, лимонный сок, чеснок, оливковое и льняное масла и измельчить до получения однородной массы. Убрать в холодильник на 20 минут.
7. Для приготовления морковного соуса в чашу блендера поместить морковный сок, столовую ложку крема и половину финика и измельчить до получения однородной массы.
8. Вынуть тарт из формы, положить его на разделочную доску, полить соусом песто, сбрызнуть морковным соусом и посыпать рублеными семенами и орехами для украшения. После этого блюдо можно подавать к столу.

Тарт с песто — отличная закуска к праздничному ужину. Многослойность и разнообразие вкусов удивят гостей, и это блюдо непременно займет почетное место в вашей кулинарной книге!

Источник: syroedenie.ru