Сыроедческие котлеты на бубликах

Тип блюда: десерт

Список ингредиентов: на 4 порции

Бублики:

Семена подсолнечника — 1 ст.

Миндаль — 1 ст.

Семена льна — 3,5 ст.

Морковь — 1 шт.

Красный болгарский перец — 1 шт.

Репчатый лук — половина шт.

Чеснок — 3 дольки

Сушеная зелень (орегано, тимьян, базилик) — три четверти ст.

Соль — 1,5 ст.л.

Оливковое масло — 1 ст.

Котлеты:

Цукини среднего размера — 2 шт.

Бразильские орехи — 1 ст.

Золотистый лен — половина ст.

Репчатый лук — 1 шт.

Нашинкованный сельдерей — четверть ст.

Хлопья красной водоросли — 2,5 ч.л.

Нашинкованный укроп — четверть ст.

Молотая горчица — три четверти ч.л.

Паприка — половина ч.л.

Соль — половина ч.л.

Лимонная цедра — половина ч.л.

Майонез:

Кешью — 2 ст.

Вода — 1,5 ст.

Чеснок — 2 дольки

Луковый порошок — 1 ч.л.

Лимонный сок — 2 ст.л.

Соль — четверть ч.л.

Оливковое масло — 1 ст.л.

Яблочный уксус — 1 ст.л.

Добавки:

Пророщенная зелень, любимые овощи, орехи, семечки — на свое усмотрение.

Приготовление:

1. Замочить кешью на полчаса.
2. Измельчить при помощи блендера миндаль, семена льна и подсолнечника до состояния муки крупного помола. Пересыпать в миску.
3. Перемолоть в блендере остальные ингредиенты для бубликов кроме ⅓ ст. сухих трав. Вылить полученную смесь в миску с мукой, перемешать ложкой или руками. Добавить оставшиеся травы, еще раз перемешать и оставить на 15 мин, чтобы масса загустела.
4. От теста отщипнуть небольшой кусочек, скатать его в шар, приплюснуть и сделать отверстие посередине. При желании можно обвалять в перемолотых орехах. Повторить с оставшимся тестом.
5. Дегидрировать сырые бублики в течение 13-15 часов при 40°C. Хранить их следует в герметичном контейнере в прохладном месте.
6. Нарезать цукини соломкой, а затем на кусочки по 1 см. Промокнуть их бумажным полотенцем и положить в большую миску.
7. Перемолоть бразильские орехи и семена льна, затем поместить их и другие ингредиенты для котлет в миску с цукини. Аккуратно перемешать, чтобы овощи не выделили много сока.
8. Вылепить из смеси небольшие котлеты и дегидрировать их при 40°C около 4 часов.
9. Для приготовления сыроедческого майонеза поместить все ингредиенты в блендер и перемолоть. Хранить его можно в течение 6 дней в холодильнике.
10. Намазать каждый бублик майонезом, сверху выложить предпочтительные добавки и котлету, а затем прикрыть другим бубликом.

Этот рецепт — настоящая находка для пикника или посиделок на даче. Смело добавляйте его в свою книгу рецептов и спешите удивлять гостей. Желаем здоровья и приятного аппетита!

Источник: syroedenie.ru