Шоколадный рулет

Тип блюда: десерт

Список ингредиентов: на 4 порции

Тесто

• миндальная мука — 1,5 ст.
• молотые семена льна — 1 ст.
• сырой какао-порошок — 0,5 ст.
• мякоть молодого кокоса — 0,5 ст.
• королевские финики, без косточек — 12 шт.
• корица — 1 ч.л.
• ванильная паста — 1ч.л.
• морская соль — по вкусу
• кокосовая вода — 1 ст.

Начинка и глазурь

• Кешью — 3 ст.
• Кокосовое молоко — 0,5 ст.
• Сироп агавы — 0,75 ст. + 1 ч.л.
• Морская соль — 0,25 ч.л.
• Ванильная паста — 4 ст.л.
• Сырой какао-порошок — 0,3 ст.
• Кокосовое масло — 0,25 ст. + 1 ст.л.
• Кокосовая паста — 0,75 ст.
• Корица — 1 ст.л.
• Мускатный орех — 0,5 ч.л.
• Лецитин — 3 ст.л.

Приготовление:

1. Замочить кешью на ночь или хотя бы на 4 часа.
2. Засыпать в кухонный комбайн все ингредиенты, предназначенные для приготовления теста, и измельчать до тех пор, пока масса не станет клейкой. Чем дольше будет протекать процесс измельчения, тем плотнее станет тесто, так как семена льна поглощают влагу.
3. Застелить поддон дегидратора антипригарным листом и переложить на него тесто, распределив лопаточкой слоем толщиной не более 1 см. Тесто при этом должно занять около ¾ поверхности листа.
4. Сушить тесто при температуре не более 40°C, пока оно не подсохнет.
5. Вынуть тесто из дегидратора, после чего накрыть его еще одним антипригарным листом и перевернуть.
6. Снова поместить тесто в дегидратор и сушить около двух часов, пока оно не станет эластичным и пористым.
7. Для приготовления начинки необходимо поместить замоченный кешью и кокосовое молоко в кухонный комбайн и измельчать до получения однородной массы.
8. После этого следует добавить в чашу комбайна 0,75 стакана сиропа агавы, 0,25 стакана кокосового масла, всю кокосовую пасту, 3 ст.л. ванильной пасты, мускатный орех, соль и корицу. Измельчать до тех пор, пока масса не станет однородной. Добавить 2 ст.л. лецитина и измельчить еще раз.
9. Выложить 3 стакана полученной смеси в отдельную чашку.
10. Для приготовления глазури в оставшуюся смесь добавить какао-порошок, 1 ст.л. кокосового масла, 1 ст.л. ванильной пасты и 1 ст.л. сиропа агавы. Измельчить до получения однородной массы. Добавить 1 ст.л. лецитина и еще раз измельчить.
11. Далее необходимо вынуть высушенное тесто из дегидратора, распределить по его поверхности начинку и аккуратно свернуть рулетом.
12. Покрыть рулет слоем глазури. Можно при помощи вилки придать ей структуру коры дерева.
13. Если после приготовления рулета останутся начинка и глазурь, можно сделать из них сыроедческие конфеты. Для этого сначала необходимо дать массе немного застыть в морозилке, после чего можно формировать из нее конфеты.

Порадуйте себя вкусным и полезным шоколадным лакомством!

Источник: syroedenie.ru