Морковные капкейки в кремово-сырной глазури

Тип блюда: десерт

Список ингредиентов: на 12 порций

Основа:

• Грецкие орехи (не замоченные) – 1 стакан.

• Финики – 1 стакан.

• Измельченная и хорошо отжатая сырая морковь – 2 стакана.

• Корица – 1 ч. л.

• Имбирь – 0,5 ч. л.

• Морская соль – 1 щепотка.

• Изюм – 0,75 стакана.

• Мускатный орех – по вкусу.

Глазурь:

• Орехи кешью (замоченные) – 1 стакан.

• Сироп агавы – 0,3 стакана.

• Морская соль  – 1 щепотка.

• Лимонный сок –1 ч. л.

• Вода.

Приготовление:

1. Измельчить финики и грецкие орехи в блендере до крошки.
2. Добавить морковь и специи, смешать и измельчить до состояния гладкого «теста».
3. Добавить изюм и вмешать его в тесто.
4. Для глазури: промыть кешью и вместе с сиропом агавы, солью и лимонным соком поместить в блендер. В процессе смешивания добавлять воду, пока не будет получена желаемая консистенция глазури.
5. Разложить морковное тесто по формочкам и поставить в холодильник на час.
6. Достать из холодильника и украсить глазурью.

Эти капкейки хороши не только своим нежным и насыщенным вкусом. Они точно делятся на порции, что позволяет избежать переедания. Куда проще съесть один-два капкейка, чем отмерять кусок торта. Однако вы можете сделать то же самое блюдо в виде торта, который станет отличным украшением праздничного стола.

Капкейки подойдут для перекуса на каждый день, но могут и стать вкусным и полезным десертом в праздник. Поистине универсальное блюдо!

Источник: vegportal.info