Мини-торты с муссом

Тип блюда: десерт

Список ингредиентов: на 4 порции

Печенье

Грецкие орехи — 1 ст.

Сироп агавы — 0,75 ст.

Ванильный экстракт — 1 ч.л.

Вода — 0,5 ст.

Какао-порошок — 1 ст.

Миндальная мука мелкого помола — 1,5 ст.

Морская соль — 0,5 ч.л.

Мусс

Кешью — 1,25 ст.

Мякоть кокоса — 0,3 ст.

Какао-порошок — 2 ст.л.

Ванильный экстракт — 1,5 ч.л.

Морская соль — 0,5 ч.л.

Сироп агавы — 0,5 ст.

Вода — 0,75 ст.

Кокосовое масло — 0,75 ст.

Шоколадный соус

Кокосовое масло — 1,5 ст.л.

Сироп агавы — 2 ст.л.

Какао-порошок — 2 ст.л.

Ванильный экстракт — 0,5 ч.л.

Украшение при подаче

Зерна граната

Сыроедческое ванильное мороженое

Приготовление:

1. Замочить в разные емкостях грецкие орехи и кешью минимум на 2 часа.
2. Положить в чашу блендера грецкие орехи, сироп, фильтрованную воду и ванильный экстракт и измельчать до полного смешения орехов с жидкостью.
3. Соединить в емкости какао-порошок, миндальную муку мелкого помола и соль, добавить к ним массу из чаши блендера, хорошенько перемешать.
4. Полученную пасту выложить на поддон дегидратора, застеленный пергаментом. Толщина слоя должна быть около 1 см. Дегидрировать в течение суток при температуре 40°C. Печенье должно получиться сухим и хрустящим. Завернуть его в пищевую пленку и хранить в холодильнике не более 2-3 дней.
5. Измельчить кешью, мякоть кокоса, какао, экстракт ванили, соль, воду и сироп агавы с помощью блендера. Должно получиться однородное пюре. Влить в чашу блендера кокосовое масло и продолжить смешивать на небольшой скорости. В результате получится эмульсия, которая по внешнему виду напоминает заправку для салата.
6. Перелить смесь в емкость и накрыть пленкой, чтобы предотвратить образование пенки. Поставить в холодильник на 4-5 часов.
7. Вырезать из пласта печенья 12 кружков диаметром около 4 см.
8. На противень, застеленный пергаментом, выложить 4 кружка. На каждый из них вылить по 1 ст.л. шоколадного мусса и убрать в морозильную камеру на 10 мин. Затем достать, выложить на мусс печенья, а на них еще по ложке мусса, и опять убрать охлаждаться на 10 мин. Вытащить поднос, накрыть каждую из частей десерта последними кружками, завернуть в пищевую пленку и убрать назад до подачи на стол.
9. Для приготовления шоколадного соуса взбить все ингредиенты для него.
10. Выложить десерт на тарелки, полить каждую из частей соусом, украсить гранатом и сбоку выложить мороженое.

Желаем здоровья и приятного аппетита!

Источник: syroedenie.ru