Лимонно-маковые пончики

Тип блюда: десерт

Список ингредиентов: на 6 порций

Пончики:

• Королевские финики без косточек — 1 ст.
• Смесь из грецких орехов и кешью — 1 ст.
• Миндальная мука — 0,75 ст.
• Кокосовая мука — 0,3 ст.
• Лимонный сок — 4 ст.л.
• Лимонная цедра — 1 ст.л.
• Ванильный экстракт — 2 ч.л.
• Мак или семена чиа — 2,5 ст.л.

Глазурь:

• Лимонная цедра — 1 ч.л.
• Лимонный сок — 1 ст.л.
• Кокосовое масло — 4 ст.л.
• Сироп агавы — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Поместить финики в чашу блендера и измельчить до получения однородной массы, после чего отложить в отдельную форму.
2. Поместить орехи, миндальную и кокосовую муку в чашу блендера и измельчить до состояния мелкой крошки.
3. Смешать ореховую смесь с измельченными финиками, лимонной цедрой, лимонным соком, маком/семенами чиа и ванильным экстрактом, измельчить в блендере до образования теста. Если оно получится слишком сухим, добавить небольшое количество лимонного сока, если слишком влажным — кокосовую муку.
4. Застелить противень пергаментной бумагой.
5. Слепить шарики из теста, расходуя по 1,5 ст.л. на одну штуку.
6. Выложить их на пергаментную бумагу и убрать в морозильную камеру на 10 минут.
7. Растопить кокосовое масло на водяной бане.
8. Для приготовления глазури требуется смешать лимонную цедру, лимонный сок, кокосовое масло и сироп агавы. Она может немного расслаиваться, поэтому перед использованием требуется еще раз перемешать смесь.
9. Достать пончики из морозильной камеры и при помощи вилки по одному окунать их в глазурь, аккуратно стряхивая ее излишки.
10. Выложить пончики в глазури на противень и снова поместить их в морозильную камеру на 10 минут.
11. Достать пончики из морозильной камеры и вновь окунуть их в глазурь. Этот процесс можно повторять до тех пор, пока не кончится глазурь.
12. Снова убрать пончики в морозильную камеру на 10 минут, после чего их можно будет подавать на стол.
13. Можно хранить пончики в плотно закрытом контейнере в течение недели в холодильнике или месяц — в морозильной камере. При комнатной температуре глазурь со временем начинает таять.

Эти пончики будут идеальным вариантом, если вам захочется чего-то сладкого, но при этом полезного. Воздушные, в меру сладкие, с приятной кислинкой — не пожалейте потратить полчаса, чтобы приготовить этот витаминный десерт!

Источник: syroedenie.ru