Карпаччо из арбузного редиса

Тип блюда: закуска

Список ингредиентов: на 4 порции

• Арбузный редис – 4 шт.

• Авокадо – 1 шт.

• Молодая или дикая руккола – 80 гр.

• Свежевыжатый апельсиновый сок – 2 ст.л.

• Оливковое масло или масло авокадо – 0,25 стакана.

• Нарезанная свежая зелень – 1 ст.л.

• Морская соль – по вкусу.

• Черный перец – по вкусу.

• Сыроедческий сыр – по вкусу.

Приготовление:

1. Снять кожуру с арбузного редиса, если она очень толстая. Если она тонкая, редис можно не чистить. Нарезать редис тонкими ломтиками.
2. Положить ломтики в дуршлаг и присыпать солью. Накрыть и оставить на 20 минут.
3. Подсушить редис салфеткой или бумажным полотенцем. Разложить ломтики на тарелке для подачи на стол.
4. Приготовить заправку: для этого смешать масло, зелень и апельсиновый сок. Приправить солью и перцем по вкусу.
5. Нарезать авокадо тонкими ломтиками.
6. Обмакнуть листья рукколы в заправку. Выложить горсть ее поверх редиса, сверху поместить ломтики авокадо.
7. Подавать на стол. При желании можно присыпать сверху сыроедческим сыром.

Арбузный редис – редкий, но очень вкусный и полезный овощ. Он мягче и слаще, чем обычный красный редис, поэтому станет отличной закуской как сам по себе, так и в составе различных блюд.

Карпаччо из такого редиса выглядит очень элегантно и украсит любой стол. Легкая и нежная закуска придется всем по вкусу в любое время года. Приятного аппетита!

Источник: syroedenie.ru