Овощи

Овощи, их отличие от фруктов и зелени во внутренней классификации GREENPORTAL, польза овощей, сколько овощей употреблять ежедневно – эти и другие вопросы мы осветим в данной статье.

Классификация: овощи или фрукты

В общепринятом определении говорится о том, что овощи – это любые съедобные части травянистых растений. Именно травянистых – все, что относится к деревьям и кустарникам, это фрукты и ягоды. Надо сказать, что в обычной жизни мы часто смешиваем несколько типов классификации. Например, использование классификации по типу плода приводит к тому, что огурец или арбуз мы называем ягодой. На самом деле, разделение по типу плода и разделение на фрукты/овощи – это разные системы координат. Следуя принципу простоты, мы будем использовать не научную, а кулинарно-бытовую классификацию, более того – это будет простая и понятная внутренняя классификация GREENPORTAL. В конце концов, нам это необходимо не для теоретических жарких научных споров, а для практического применения.

Классификация GREENPORTAL с практической точки зрения внесения в программу

Договоримся называть овощами все несладкие плоды растений. Дополнительным определителем овощей будет являться возможность их употребления с солью, как в свежем виде, так и при варке, солке, квашении и т.д. С этой точки зрения авокадо (фрукт в общепринятой системе координат) можем считать овощем.

Все сладкие, кислые, кисло-сладкие плоды растений будем относить к категории фруктов (и ягод). Дополнительным определителем фруктов будет являться возможность их употребления с сахаром, как в свежем виде, так и при варке, консервировании и т.д.

Не бойтесь перепутать овощи с фруктами. В программе GREENPORTAL – одинаковые нормативы: употребления овощей и фруктов (по 300 г. ежедневно). Поэтому даже если вы отнесете фрукт к овощам или наоборот, на процент выполнения норматива по питанию это не повлияет.

Договоримся еще об одной важной вещи: в программу мы заносим только свежие, бланшированные, квашенные, сушеные или замороженные овощи и фрукты. В программу не могут быть занесены те овощи, которые, в принципе, нельзя есть сырыми, например, картофель.

Любые стебли и листья растений (которые в традиционной классификации могут относиться к овощам), которые находятся в непосредственном контакте с воздухом (и солнцем) будем относить к зелени.

А теперь давайте взглянем на классификацию с той точки зрения, какую именно часть растения мы используем в пищу и сопроводим это комментариями GREENPORTAL.

1. Корнеплоды. У этих видов овощей в пищу употребляется та часть корневой системы, в которой накапливаются питательные вещества для самого растения. В этой группе находятся морковь, свекла, редис, хрен, репа, брюква, петрушка, редька, пастернак.


2. Клубнеплоды. В эту группу входят картофель, батат, топинамбур и некоторые другие растения. От корнеплодов эти виды овощей отличаются тем, что питательные вещества здесь накапливаются в клубнях, представляющих собой разрастания ствола. N.B. Картофель не заносим в программу GREENPORTAL.


3. Тыквенные. Огурцы, арбузы, дыни, тыквы, кабачки и патиссоны. Представляют собой плоды с семенами. Арбузы и дыни можете относить к категории овощей или фруктов – по желанию. Лучше – к фруктам.


4. Капустные. В пищу у них употребляются следующие виды капустных овощей: это видоизменённые гипертрофированные почки (белокочанная, цветная, брюссельская), недоразвитые концы побегов (цветная), бутоны (брокколи) или утолщения стебля (кольраби). В программе GREENPORTAL вы можете классифицировать капусту, как зелень.


5. Бобовые. В пищу используются семена или целая семенная коробочка, именуемая стручком. К этой группе относятся широко распространённые культуры – горох, бобы, соя, фасоль, нут, арахис и другие. В программу GREENPORTAL заносится только то, что вы употребляете в свежем виде, например, зеленый горох.


6. Луковичные.  К этой группе относят лук и чеснок, характерные содержанием больших количеств фитонцидов. Эти вещества эффективно уничтожают попадающие в организм бактерии и вирусы.


7. Пасленовые. Это горький и сладкий перец, томаты и баклажаны.


8. Салатные листовые. В пищу используются листья и стебли. К ним относятся салат, щавель, шпинат, петрушка, укроп, люцерна, иногда – крапива и другие.  Это зелень по классификации GREENPORTAL.


9. Пряные. Это и уже упомянутые укроп и петрушка, а так же майоран, эстрагон, базилик, чабрец, фенхель, розмарин и другие растения. Это зелень по классификации GREENPORTAL.


10. Десертные. Артишок, спаржа, ревень. Зелень, по классификации GREENPORTAL.

Ежедневное потребление овощей снижает риск развития огромного количества заболеваний, в том числе сердечно-сосудистых, рака, инфаркта, инсульта, пониженного давления, диабета, ожирения. Овощи очищают организм. Они являются одним из основных источников пищевых антиоксидантов и помогают сохранить здоровье и хороший внешний вид.

Многочисленные исследования неоднократно показывали прямую зависимость потребления овощей и снижения риска развития различных заболеваний и преждевременной смерти. Некоторые исследования проводились долгие годы, например, на Окинаве, где официально зарегистрировано самое большое количество долгожителей. 20-летние изыскания авторов на Окинаве подробно описаны в книге «Почему японцы не стареют». Система питания Окинавы – одна из причин долгой и здоровой жизни, а овощи – одно из существенных составляющих в этой системе.

"Ясно, что чем больше фруктов и овощей вы едите, тем меньше у вас шансов умереть в любом возрасте. Мой совет: сколько бы вы не ели сейчас, ешьте больше", – заявляют авторы уже другого исследования.

Овощи входят в обязательную программу повышения качества жизни GREENPORTAL.pro. Мы рекомендуем ежедневно съедать, как минимум, 300 грамм свежих овощей. В виде исключения, время от времени, вы можете засчитывать в программу свежезапеченные или свежесваренные / бланшированные овощи и квашенные овощи домашнего приготовления, но не злоупотребляйте этим. В программу можно заносить замороженные или сушеные и вяленые овощи. В программу НЕ могут быть занесены те овощи, которые, в принципе, нельзя употребить сырыми, например, картофель. В нашей внутренней классификации мы также не считаем овощами листовые зеленые овощи, относя их к категории зелени, о которой пойдет речь далее.

Команда GreenPortal.pro