Мы в соц. сетях:

Какой заменитель сахара выбрать?

заменитель сахара

Все больше приверженцев здорового образа жизни и правильного питания отказываются от употребления сахара, делая выбор в пользу сахарозаменителей. На фоне этого возникают споры о пользе и вреде данных продуктов. Производители уверяют в пользе и безопасности выпускаемой продукции, а диетологи предупреждают о возможном вреде. Какие бывают типы сахарозаменителей, их особенности, а также какова их польза и вред для организма – в этом поможет разобраться наша статья.

сахар

Для чего нужны сахарозаменители

Отказ от сахара в натуральном виде происходит по разным причинам. Для одних это желание избавиться от лишнего веса, для других – вынужденная мера, обусловленная противопоказаниями по состоянию здоровья. Чрезмерное потребление сахара и сахаросодержащих продуктов повышает риск развития сахарного диабета, сердечно-сосудистых заболеваний, кариеса и других проблем со здоровьем. К тому же избыток сахара негативно сказывается на состоянии кожи и слизистых оболочек. Сладкие продукты повышают аппетит и провоцируют переедание, которое зачастую приводит к ожирению. Единственное решение данных проблем – это отказ от употребления сахара и продуктов, в которых он содержится в пользу сахарозаменителей. Широкий ассортимент натуральных и синтетических сахарозаменителей позволит подобрать наиболее подходящий вариант для конкретного человека.

Виды сахарозаменителей

Чтобы выбрать для себя лучший заменитель сахара, необходимо знать, какие существуют их виды. Они делятся на натуральные и синтетические.

стевия

Натуральные

Фруктоза – натуральный заменитель, который содержится в меде, фруктах, ягодах и сладких овощах. Она слаще сахара в 1,3-1,8 раза, а по калорийности практически равна ему. За счет интенсивного сладкого вкуса  фруктозы добавлять ее в блюда требуется гораздо в меньших количествах. Это позволяет снижать их калорийность почти в 2 раза. Фруктоза имеет сравнительно низкий гликемический индекс и быстро выводится из организма, не вызывая повышения сахара в крови, как глюкоза. Благодаря этому свойству ее можно употреблять диабетикам, детям и беременным женщинам. Рекомендованная суточная норма – 35 г.

Сорбит – сахарозаменитель, химическая структура которого относится к шестиатомным спиртам. Он содержится в рябине, яблоках, винограде, абрикосах, боярышнике. Данный низкокалорийный сахарозаменитель практически в 2 раза менее сладок, чем сахар. Он имеет специфический вкус, который понравится не каждому. Сорбит широко применяется в производстве кондитерских изделий, мороженого, жвачек, мясных полуфабрикатов. Его можно употреблять диабетикам. Однако стоит отметить, что избыточное употребление сорбита при наличии диабетической полинейропатии или ретинопатии усиливает симптомы данных заболеваний. Детям, беременным и кормящим женщинам сорбит противопоказан. Оптимальная суточная норма – 15 г, а максимально допустимое количество – не более 30 г. Чрезмерное употребление сорбита оказывает слабительный эффект и способно вызвать диарею.

Эритрит – натуральный сахарозаменитель, который содержится в дынях, грушах, сливах, винограде. В народе известен как «дынный сахар». В промышленных масштабах его добывают, как правило, из крахмалосодержащих источников – кукурузы и тапиоки. По вкусу эритрит похож на обычную сахарозу, с легким «мятным холодком». Однако он не такой сладкий, поэтому требует добавления в большем количестве. Эритрит не усваивается организмом и имеет практически нулевую калорийность. Он считается одним из самых безвредных сахарозаменителей и разрешается к употреблению людям, страдающим диабетом.

Стевия. Данный растительный заменитель сахара производится из одноименного травянистого растения. Считается одним из самых сладких натуральных сахарозаменителей, поскольку слаще сахара в 200 раз. Вместе с тем стевия не содержит калорий и имеет нулевой гликемический индекс. Эти качества делают ее не только безопасной, но и полезной для диабетиков. Особенностью стевии является травяной привкус, хотя некоторым производителям удалось практически устранить это свойство. Противопоказанием к употреблению является пониженное артериальное давление. Также этот подсластитель не рекомендуется беременным и кормящим женщинам. Суточная норма – не более 4 мг на 1 кг веса.

Кокосовый сахар изготавливается из нектара соцветий кокосовых пальм. Как правило, он имеет карамельный привкус, но иногда обладает некоторой горечью. Поскольку в процессе производства кокосового сахара не используются различные химические смеси, такие как хлорная известь и формалин, он значительно полезнее обычного. Уровень сладости значительно ниже, чем у традиционного сахара, а калорийность при этом довольно высокая. Несмотря на низкий гликемический индекс, кокосовый сахар не рекомендован людям, больным диабетом.

искусственный подсластитель

Синтетические

Сукралоза – синтетический подсластитель, который слаще обычного сахара в 600 раз. Большая часть ее не усваивается и выводится из организма в течение суток. Сукралоза имеет нулевую калорийность, поэтому рекомендуется к употреблению людям, желающим сбросить лишний вес. А благодаря нулевому гликемическому индексу она не повышает уровень сахара в крови. Важная особенность данного подсластителя – отсутствие каких-либо привкусов. Сукралоза является одним из самых безопасных сахарозаменителей, поэтому разрешена к употреблению диабетикам, беременным женщинам и детям. Суточная норма – не более 15 мг на 1 кг веса.

Аспартам – сахарозаменитель, который синтезируется из аспарагиновой кислоты и фенилаланина. Известен как пищевая добавка Е951. Несмотря на то, что аспартам в 200 раз слаще сахара, он содержит минимум калорий. Так, пищевая ценность 1 килограмма аспартама составляет всего 4 ккал. Данный подсластитель часто используется в производстве лимонада. Несомненным плюсом аспартама является практически полное отсутствие какого-либо привкуса. При высокой температуре (30 градусов и выше) аспартам распадается на вредные канцерогены. По этой причине его запрещается добавлять в продукцию, которая подвергается термической обработке. Длительное применение аспартама чревато появлением тошноты, рвоты, нарушением сердечного ритма и мигренью.

Сахарин – популярный заменитель сахара, который известен еще как пищевая добавка Е954. Он считается первым искусственным сахарозаменителем, имеет горький привкус и является самым дешевым. Изначально он был создан с целью облегчения течения болезни у диабетиков, а потом стал популярен в пищевой промышленности. Однако на основании опытов, проведенных в США в 1977 году на крысах, было сделано заключение о том, что сахарин является канцерогеном. Ученые утверждали, что это вещество провоцирует онкологические заболевания. Впоследствии данные выводы были опровергнуты, и на сегодняшний день сахарин разрешен к употреблению во многих странах мира, в том числе и в России. Он слаще сахара в 300-400 раз и при этом имеет нулевую калорийность. Дневная доза не должна превышать 5 мг на 1 кг веса.

Цикламат – синтетический подсластитель, не содержащий калорий. Известен как добавка Е952. Он в 30 раз слаще сахара и имеет своеобразный привкус. Цикламат не усваивается и быстро выводится из организма с мочой. Под воздействием высоких температур не распадается, поэтому он широко используется в пищевой и фармацевтической промышленности. Цикламат не оказывает влияния на уровень сахара в крови, поэтому разрешен диабетикам. Дневная норма – не более 11 мг на 1 кг веса. В 1969 году американские ученые проводили исследования, в результате которых был доказан вред цикламата. Утверждалось, что употребление цикламата провоцирует образование раковых клеток и развитие почечной недостаточности. Позднее данные заключения были опровергнуты, однако до сих пор в ряде стран он находится под запретом.

Ацесульфам – синтетический подсластитель, известный как пищевая добавка под маркой Е950. Он слаще сахара в 200 раз. Поскольку ацесульфам не всасывается в кровь, он не влияет на ее состав. Используется при выпечке хлебобулочных  изделий, производстве жвачек, газированных напитков, а также применяется в фармакологии. Рекомендован к употреблению людям, имеющим склонность к аллергии. По результатам исследований, проведенных в 1970 году, ацесульфам на некоторое время был признан канцерогеном, провоцирующим появление злокачественных новообразований. После опровержения данного факта пищевая добавка была снова разрешена во многих странах. В настоящее время ацесульфам допускается употреблять людям, страдающим диабетом. Противопоказанием является наличие сердечно-сосудистых заболеваний.

Неотам – это синтетический сахарозаменитель нового поколения. Он является самым сладким и по уровню сладости превосходит традиционный сахар аж в 10000 раз. Изготавливается на основе аспартама, однако слаще его в 30 раз. В реестре пищевых добавок обозначается как Е961. Не имеет никаких привкусов и не оставляет послевкусия. Обладает высокой устойчивостью к температурам, поэтому используется в пищевой промышленности. Неотам разрешен к употреблению диабетиками, но приобрести данную добавку в России довольно проблематично.

Заключение

До сих пор не существует единого мнения среди ученых и врачей относительно лучшего заменителя сахара. Одни считают, что употребление определенных подсластителей положительно влияет на здоровье и помогает в борьбе с лишними килограммами. Другие полагают, что они вредны и способны вызывать тяжелые заболевания. Истина, как всегда, находится где-то посередине. Натуральные сахарозаменители не только безопасны, но и полезны. То же самое можно сказать и о некоторых синтетических. Главное – не допускать их чрезмерного употребления. Важно помнить, что при сахарном диабете подсластители являются жизненной необходимостью и спасением для больного. Однако если у здорового человека есть хоть малейшие сомнения по поводу полезности и безопасности определенных подсластителей, лучше присмотреться к другим. Приобрести сахарозаменители можно в аптеке, специализированных отделах крупных магазинов или интернет-площадках. Главный принцип при покупке – не гнаться за дешевизной, а выбирать качественную продукцию от известных производителей.

Команда Greenportal желает вам сладкой жизни без вреда для здоровья!