Диета Аткинса: что это такое?

Переход на систему питания, основанную на употреблении определенных продуктов, — это всегда непростой шаг. Как из многообразия предлагаемых методик выбрать оптимальную и подходящую именно вам? Прежде всего следует обращать внимание на особенности организма и соотносить их с предлагаемыми способами. Диета Аткинса — один из нестандартных, но действенных вариантов. Поговорим о нем подробнее.

Описание

Методику разработал в 1960-х годах американский кардиолог Роберт Аткинс, который много лет занимался разработками низкоуглеводной системы питания для похудения и снижения уровня холестерина в крови. Диета очень быстро набрала огромную популярность: другие ученые провели ряд исследований, подтвердив ее эффективность и положительное воздействие на давление и уменьшение массы тела.

Большинство медицинских сообществ официально поддержали диету Аткинса и признали ее действенным и безопасным способом в борьбе с лишним весом и при лечении гипертонии. Однако специалисты отметили существенный минус: употребление большого количества белков в течение долгого времени могло привести к увеличению риска развития болезней сердечно-сосудистой системы.

Главное преимущество методики заключается в том, что она практически не ограничивает суточную норму калорий. В основе диеты — сжигание энергии: в рационе по-прежнему остаются жиры, но увеличивается количество белков и существенно снижается употребление углеводов. Последние присутствуют в меню с соблюдением двух условий: минимальное содержание и отсутствие примесей, то есть чистота — этому показателю выделен отдельный столбец в специальных таблицах Аткинса.

Особенностью системы питания является подсчет суточного количества употребляемых углеводов, а не всей калорийности рациона. Состоит диета из четырех фаз, каждая из которых длится до достижения желаемого результата, а на последнем этапе можно находиться в течение всей жизни. Однако стоит отказаться от данной методики в пожилом возрасте: нельзя искусственно ограничивать поступление необходимых полезных веществ в организм.

Показания и противопоказания

Методика рекомендована при следующих проблемах со здоровьем:

• гипертония;

• нарушение обмена веществ;

• повышенный холестерин;

• эпилепсия;

• пищевые расстройства;

• избыточная масса тела вплоть до ожирения у взрослых и детей.

Не следует придерживаться диеты Аткинса при наличии хотя бы одного из перечисленных пунктов:

• заболевания печени и почек;

• психические расстройства;

• реабилитационный период после затяжной болезни или операции;

• ослабленный иммунитет;

• повышенный креатинин;

• занятия профессиональным спортом или регулярные тяжелые физические нагрузки;

• заболевания желудочно-кишечного тракта;

• нарушение гормонального фона;

• пожилой возраст.

Обязательно следует проконсультироваться со специалистом и пройти дополнительное медицинское обследование при заболеваниях сердца, остеопорозе и сахарном диабете. Беременным и кормящим женщинам также требуется разрешение на переход к такой системе питания от гинеколога, более того — начинать следует со второй фазы.

Достоинства и недостатки

К плюсам диеты относятся:

• гарантированный эффект;

• общее улучшение самочувствия;

• ускорение обмена веществ;

• отсутствие растяжек за счет постепенного снижения веса;

• уменьшение зависимости от еды;

• сохранение мышечной массы;

• профилактика сахарного диабета и болезней сердца, нормализация уровня сахара и инсулина в крови;

• доступная стоимость продуктов.

Однако способ имеет также некоторые минусы. Например, придется постоянно подсчитывать углеводы по диете Аткинса, используя таблицу, однако скоро это войдет в привычку и перестанет доставлять неудобства. Более серьезный недостаток — возможные осложнения и побочные эффекты, которые связаны с повышенным количеством белка и нехваткой углеводов:

• раздражительность и перепады настроения;

• обезвоживание;

• бессонница;

• дефицит кальция;

• ломкость ногтей;

• сухость кожи и волос;

• образование камней в почках;

• снижение мозговой активности, работоспособности и концентрации внимания;

• тошнота и боли в желудке.

Если при переходе на такую систему питания наблюдается хотя бы один из перечисленных признаков, следует ее приостановить и пройти обследование.

Фазы

Методика включает в себя четыре этапа, на каждом из которых с организмом происходят определенные изменения. Первая стадия — индукция — это основа диеты, которая длится минимум две недели и запускает процесс активного расщепления жиров. В идеале на этой фазе должно уйти до шести килограммов, поэтому следует продлевать ее до достижения результата. Список разрешенных продуктов строго ограничен, а ежедневное количество чистых углеводов в рационе должно составлять не более 20 граммов. Важным моментом являются активные занятия спортом — они значительно ускоряют процесс метаболизма.

Главная задача второй фазы — дальнейшее снижение веса: она длится до тех пор, пока до желаемых цифр на весах не останется один-два килограмма. В тот момент, когда предел похудения будет практически достигнут, нужно резко снизить употребление углеводов. На данном этапе существенно расширяется список разрешенных продуктов.

Третья фаза закрепляет результаты. Важно понимать: если ограничиться двумя предыдущими этапами и бросить диету, все потерянные килограммы стремительно вернутся. Поэтому необходимо пройти все стадии — это обеспечит стабилизацию веса и улучшит общее состояние организма.

В это время на 10 граммов повышается ежедневно употребляемое число чистых углеводов. Главная задача худеющего — постоянно контролировать свой вес: как только начинают прибавляться килограммы, тут же следует отказаться от введенного накануне в рацион продукта. Третья фаза длится в среднем до трех месяцев и обеспечивает потерю до пяти килограммов.

Четвертый этап — сохранение массы тела. К этому времени формируются правильные привычки питания, грамотно организован рацион и отсутствует желание употреблять вредную пищу. Находиться на этой стадии можно всю жизнь, прекращая диету только в старости.

Важно! Если произошел срыв, следует вернуться на пару недель к первой фазе.

Разрешенные и запрещенные продукты

На первом этапе допускается употребление следующих ингредиентов:

• рыба: речная, морская, белая, красная;

• морепродукты: креветки, устрицы, мидии, крабы, морской коктейль;

• птица: курица, индейка, утка, гусь, мясо цыпленка;

• мясо: свинина, баранина, телятина, говядина;

• яйца;

• все виды сыра.

Допускается добавление в рацион в небольших количествах грибов, баклажанов, редиса, приправ, растительного масла, лимонного сока и бальзамического уксуса. Овощи можно есть не более трех раз в день по 100 граммов, и из всего многообразия предпочтение следует отдать огурцам, перцу, шпинату, брюссельской капусте, спарже и зелени.

На втором этапе помимо вышеперечисленных продуктов разрешено употреблять орехи, фрукты, ягоды, помидоры и брокколи. Суточную норму углеводов лучше делить на весь день, а не съедать за один прием пищи.

Третья фаза предполагает введение в рацион крахмалистых овощей, таких как картофель, морковь, свекла и батат. Допускается присутствие в минимальных количествах яблок, бананов, арбуза, манго, киви и вишни. Постепенно добавляются крупы: ячмень, овес и бурый рис. Основу питания по-прежнему должна составлять белковая пища из первого этапа, а количество углеводов следует тщательно контролировать.

Разрешенные ингредиенты на четвертой фазе аналогичны списку из третьей стадии с той лишь оговоркой, что рацион составляется на более продолжительный период.

Запрещенные к употреблению продукты при диете Аткинса:

• сахар, шоколад, кондитерские изделия;

• пакетированные напитки: морсы, соки, компоты;

• хлебобулочные изделия, печенье, сдоба, вареники, пельмени, макароны, торты и другие продукты, приготовленные из белой пшеничной муки;

• соевый соус;

• газированные и алкогольные напитки;

• большинство фруктов.

Меню на 14 дней для первой фазы

День 1

Завтрак: творожная запеканка с изюмом и сметаной, ряженка.

Обед: овощное рагу с курицей, кофе.

Полдник: два вареных яйца, салат из огурцов и редиса.

Ужин: голубцы в томатном соусе.

День 2

Завтрак: хлебец с сыром и ветчиной, салат из огурцов и перца, кофе.

Обед: грибной суп-пюре с овощами.

Полдник: стакан ряженки.

Ужин: стейк из говядины, овощной салат.

День 3

Завтрак: тыквенная каша на молоке, зеленый чай.

Обед: куриная грудка со спаржей и зеленью.

Полдник: яйцо, натуральный йогурт.

Ужин: овощное рагу со свининой.

День 4

Завтрак: омлет с беконом и сыром, кофе.

Обед: котлеты из говяжьего фарша, тушеные овощи.

Полдник: бутерброд с тунцом, зеленый чай.

Ужин: тушеные кабачки с брюссельской капустой.

День 5

Завтрак: омлет с ветчиной, хлебец, зеленый чай.

Обед: куриная грудка, запеченная с овощами.

Полдник: кефир и бутерброд с сыром.

Ужин: овощное рагу с говядиной.

День 6

Завтрак: творог с курагой, персик, зеленый чай.

Обед: филе индейки со сметаной, спаржа.

Полдник: натуральный йогурт.

Ужин: окунь в кляре.

День 7

Завтрак: творог со сметаной, банан.

Обед: рыбный суп, тушеные баклажаны.

Полдник: кефир.

Ужин: семга на пару, салат из свежих овощей.

День 8

Завтрак: омлет со спаржей, зеленый чай.

Обед: курица, запеченная с овощами.

Полдник: бутерброд с сыром, кофе.

Ужин: котлеты из баранины, фасоль в томатном соусе.

День 9

Завтрак: омлет с ветчиной, огурец, перец, бутерброд с сыром, кофе.

Обед: овощной суп с курицей, хлебец.

Полдник: ряженка.

Ужин: говядина, тушеная капуста.

День 10

Завтрак: творожная запеканка с изюмом и сметаной, зеленый чай.

Обед: овощной суп на курином бульоне, куриные котлеты со шпинатом.

Полдник: ряженка.

Ужин: хек, запеченный с овощами.

День 11

Завтрак: мюсли, молоко.

Обед: сырный суп с томатами и грибами, овощи на пару.

Полдник: творог с курагой.

Ужин: куриные отбивные с сыром и сметаной, салат из огурцов и редиса.

День 12

Завтрак: мюсли, кефир, бутерброд с сыром.

Обед: борщ со свининой, хлебец, тушеные овощи.

Полдник: натуральный йогурт.

Ужин: фаршированные перцы, салат из редиса и перцев с лимонным соком.

День 13

Завтрак: два вареных яйца, овощной салат, хлебец с сыром, кофе.

Обед: минтай с запеченными овощами.

Полдник: кефир.

Ужин: говядина, приготовленная на пару, овощной салат.

День 14

Завтрак: творожная запеканка, бутерброд с сыром, кофе.

Обед: мясо по-французски, свежие овощи.

Полдник: натуральный йогурт.

Ужин: рыбные котлеты, спаржа, салат из овощей.

Диета Аткинса идет вразрез с общепринятой парадигмой правильного сбалансированного питания, поэтому стоит быть осторожным при выборе данной методики. Обязательно проконсультируйтесь со специалистом перед тем, как перейти на эту систему. 

Команда Greenportal желает вам побольше полезных привычек, крепкого здоровья и реализации поставленных целей!