Сыроедческое печенье "Джаффа"

Тип блюда: десерт

Список ингредиентов: на 6 порций

Печенье

• Светлые семена льна — 0,5 ст.
• Миндаль — 1,5 ст.
• Лимонная цедра — 1 ч.л.
• Кокосовый нектар — 1 ст.л.
• Сок из половины апельсина среднего размера.

Желе

• Сушеные абрикосы — 10 шт.
• Апельсин среднего размера — 2 шт.
• Шелуха псиллиума — 1 ст.л.

Шоколад

• Колотый сыроедческий шоколад или шоколадные чипсы — 0,5 ст.
• Кокосовое масло — 0,5 ст.л.

Посыпка

• Куркума — 1 ч.л
• Кокосовая стружка — 30 гр.
• Апельсиновая цедра — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Замочить миндаль в теплой воде на 12 часов. По истечении этого времени необходимо промыть орехи холодной водой и выложить их на полотенце, чтобы удалить лишнюю воду.
2. Положить в чашу блендера миндаль и семена льна и измельчить их до выделения жиров.
3. К полученной массе добавить апельсиновый сок, кокосовый нектар и лимонную цедру и измельчить еще раз, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались.
4. Вынуть тесто из чаши блендера и раскатать на листе пергаментной бумаги.
5. Из полученного пласта с помощью специальных формочек вырезать печенье.
6. Положить печенье на пергаментную бумагу и убрать в морозильную камеру на 1 час.
7. Для приготовления желе необходимо положить в чашу блендера сушеные абрикосы и апельсины и их измельчить до получения однородной массы.
8. В полученную массу добавить шелуху псиллиума и прокрутить повторно. Оставить при комнатной температуре на 20 минут.
9. Для приготовления глазури необходимо растопить колотый сыроедческий шоколад или сыроедческие чипсы на водяной бане и смешать их с кокосовым маслом.
10. Достать печенье из холодильника и разделить имеющееся количество поровну.
11. На одну половину заготовок выложить желе слоем 0,5 см и накрыть второй половиной печений, которую перед этим необходимо смазать глазурью.
12. Посыпать печенье куркумой, апельсиновой цедрой и кокосовой стружкой и убрать в холодильник на пару часов.

Вкуснейшее печенье с апельсиновым желе и толстым слоем шоколада — настоящее лакомство для тех, кто любит «живые» десерты. Оно выглядит так аппетитно, что сложно поверить в полезность этой сладости. Минимум ингредиентов и аутентичный вкус — не откладывайте приготовление в долгий ящик!

Источник: syroedenie.ru