Капкейки с кремом из авокадо

Тип блюда: десерт

Список ингредиентов: на 4 порции

• Авокадо — 2 шт.
• Киви — 2 шт.
• Фундук — 100 гр.
• Кокосовая стружка — 55 гр.
• Финик — 4 шт.
• Сок лимона или лайма — 1 ст. л.
• Цедра лимона или лайма — 1 ч. л.
• Кленовый сироп, мед или стевия — по вкусу

Приготовление:

1. Предварительно замочить финики в теплой воде на 30 минут.
2. Орехи и кокосовую стружку измельчить до состояния муки с помощью блендера.
3. Добавить в полученную смесь финики и повторно измельчить.
4. На дно формочек для капкейков выложить по 3 чайных ложки полученной массы и утрамбовать ложкой.
5. Очистить и отделить от косточки авокадо.
6. Авокадо, цедру и сок измельчить в блендере до кремообразного состояния.
7. Полученный крем равномерно нанести на основу, которая находится в формочках.
8. На крем положить киви, нарезанный дольками или кубиками.
9. Поставить капкейки в морозилку примерно на 2 часа.
10. За час до подачи на стол следует переместить капкейки в холодильник, чтобы они стали мягче.  

Десерты с авокадо отличаются невероятной питательностью и пользой. Этот экзотический фрукт является рекордсменом по содержанию калия, витамина Е и жиров, не представляющих опасность для фигуры. Авокадо будто создано для приготовления различных блюд за счет своей приятной кремовой консистенции. Все остальные ингредиенты также отличаются высоким содержанием витаминов, минералов и клетчатки — десерт из них будет не только вкусным, но и невероятно полезным. Обычно капкейки выступают в качестве самостоятельного блюда, также их можно подавать вкупе с любыми напитками.

Источник: vegetarianrecept.ru