Чизкейк

Тип блюда: десерт

Список ингредиентов: на 8 порций

• Финики — 150 гр.
• Грецкие орехи — 100 гр.
• Кешью — 300 гр.
• Кокосовое молоко — 3 ст. л.
• Замороженная клубника — 200 гр.
• Мед — 1 ст. л.
• Орехи, кокосовая стружка, свежие ягоды или сухофрукты — для украшения.

Приготовление:

1. Замочить кешью в теплой воде на ночь или хотя бы на 3 часа.
2. Для приготовления основы чизкейка понадобится отделить финики от косточек и измельчить их вместе с грецкими орехами в блендере, после чего добавить в полученную смесь мед и перемешать. Вместо грецких орехов можно взять фундук, миндаль или смесь различных орехов. В полученную массу кроме меда также можно добавить лимонный сок.
3. Кастрюлю или форму небольшого диаметра застелить пищевой пленкой и уложить в нее основу чизкейка. После этого необходимо поставить форму в холодное место.
4. Клубнику немного разморозить и превратить в пюре с помощью блендера.
5. Вылить воду из формы с кешью и измельчить орехи в блендере.
6. Чизкейк можно сделать однородным или выложить слоями. Для первого варианта необходимо перемешать измельченный кешью с ягодным пюре и взбить полученную массу. Для второго варианта ⅔ части измельченного кешью следует смешать с ягодным пюре и взбить, а в оставшуюся ⅓ часть добавить кокосовое молоко и взбить в густую массу.
7. Если вы выбрали первый вариант приготовления, следует выложить на охлажденную основу массу из кешью и ягодного пюре. При выборе второго варианта приготовления необходимо сначала выложить на основу слой из кешью и ягод, а затем — слой из кешью и кокосового молока.
8. Готовый чизкейк украсить орехами, кокосовой стружкой и свежими ягодами или сухофруктами и убрать в холодное место.

Этот чизкейк — настоящая кладезь здоровья! Он без сомнения понравится вам и вашим гостям.

Источник: vegetarianrecept.ru