Суть сыроедения: теоретическая и практическая

Употребление в пищу живых, то есть термически не обработанных, продуктов называется в нутрициологии сыроедением. Эту несложную систему питания стали активно обсуждать ещё в девятнадцатом веке, но даже сейчас, почти полтора столетия спустя, учёные не пришли к однозначному мнению о том, полезно или вредно есть только неприготовленную пищу.

1. В пользу сыроедения говорят исследования врача-швейцарца по фамилии Бирхер-Беннер. Медик стал одним из пионеров диетологии. Автор легендарной Fruit Dishes and Raw Vegetables определил теоретическую суть сыроедения. По его мнению, растения способны аккумулировать солнечный свет и преобразовывать его в электромагнитную энергию. Таким образом, человек, который питается свежими плодами, листьями, цветами и побегами, получает космическую энергию в большом количестве, а тот, кто ест варёное, тушёное и т. д. – теряет её.
2. Против сыроедения выступает социолог из Великобритании Стив Джонс. Он говорит о том, что человеку для нормального функционирования ЖКТ необходимы сложные ферменты, которые плохо вырабатываются, если человек ест исключительно сыроедческие блюда. То есть при полном отказе от термически обработанных продуктов пища начинает хуже усваиваться. Если вы разделяете точку зрения учёного, это не значит, что путь к живому питанию для вас закрыт. Просто попробуйте практиковать сырую диету не на постоянной основе, а периодами. Например, в рамках сыроедческих марафонов Greenportal.pro. Организм скажет вам спасибо.

Польза живых продуктов

Сыроеды питаются в большинстве своём простой здоровой пищей: соками, плодовыми пюре, лёгкими салатами и т. д. В результате они:

• Меньше думают о еде. Блюда без изысков хорошо утоляют голод и помогают сосредоточиться на делах более важных и интересных, чем готовка и проведение званых обедов.
• Лучше спят. Большинство приверженцев сыроедения утверждают, что вполне удовлетворяются 5-6-часовым ночным отдыхом и бодро чувствуют себя по утрам.
• Реже болеют. Сырые овощи и фрукты, а особенно соки из них, работают как полноценное детокс-лекарство, потому что содержат много пектина. В итоге ненужные вещества (шлаки) быстро и безболезненно покидают организм.
• Всё успевают. По сути, основу питания в сыроедении составляют обычные вымытые плоды, овощи, травы и ягоды. Многие последователи живой диеты даже не нарезают продукты перед употреблением. Это помогает сберечь время для активной жизни.

Варианты сыроедения

У многих сырая диета ассоциируется сугубо с веганством, но различные подтипы сыроедения подразумевают разные продукты на столе.

• Фрукторианство – классическая живая диета родом из 19 века. Люди отказываются от животной пищи и полностью изменяют рацион на растительный. Предпочтение отдаётся фруктам, плодовым овощам и ягодам. Мясо заменяют на авокадо. Если пьют молоко, то исключительно соевое или ореховое. Вместо рыбы едят вяленные на солнце баклажаны.
• Веганское сыроедение мало отличается от обычного веганства. Здесь также запрещаются яйце- и молокопродукты, мясо, икра и рыба. Сторонники этой диеты едят много пророщенных злаков, трав, орехов и т.д. Вместо курицы они употребляют сырые шампиньоны, а аналог икры готовят из зелёной гречки или чиа и сухих водорослей.
• Вегетарианское сыроедение подразумевает употребление не только живой растительной пищи, но и термически не обработанного молока, а также свежих яиц. При этом основу рациона по-прежнему составляют овощи, соцветия, корнеплоды и т. д. Допустимо употребление кисломолочных продуктов, которые были приготовлены при температуре до 35-40 градусов.
• Всеядное сыроедение заключается в том, что человек сохраняет на столе любые привычные продукты и стандартную пропорцию БЖУ, но всё ест либо в необработанном, либо в слабо подготовленном виде. Мясо или птица сушится в дегидраторе при 30-40 градусах, слегка подсоленная рыба и её икра употребляется в свежем виде. Яйца пьются сырыми. Фрукты и овощи преимущественно используются в виде простых салатов.
• Сыромясоедение – это, пожалуй, самый экстремальный вариант живой диеты. Суть сыроедения этого типа в том, чтобы питаться исключительно свежей пищей животного происхождения, сводя при этом к минимуму количество круп, орехов и плодов на столе. Рацион плотоядного сыроеда может включать строганину, бастурму, вяленую рыбу, гоголь-моголь на меду, молокопродукты. Термическая обработка не может быть интенсивной: плюс 40 градусов – это предельно допустимая температура готовки.

Стол сыроеда: предписания и запреты

Вне зависимости от того, какому течению сыроедения вы благоволите, запомните 3 универсальных продукта, необходимых для любого сторонника живой диеты:

1. Зелёный коктейль – оптимальный старт для дня сыроедения. Напиток, созданный из трав, воды, несладких фруктов или некрахмальных овощей, убережёт вас от инсулиновых скачков.
2. Чистая вода – друг тех, кто переходит на сырую пищу. Полезная жидкость помогает восстановить микрофлору ЖКТ, выводя застарелые токсины в кратчайшие сроки. 2,5 литров воды в день – то что надо.
3. Салат из листовых и плодовых овощей – необходимое дополнение к рациону мясоеда и основа веганского стола. Микс, заправленный соком лимона или апельсина, обеспечивает здоровую перистальтику кишечника сыроеда.

Под строгий запрет попадают все продукты, который противоречат постулатам ЗОЖ и очистительной сути сыроедения:

1. Алкогольные напитки. Последователи концепции М. Бирхер-Беннера обязаны отказаться не только от крепкого спиртного, но и от лёгкого алкоголя (сидра, медовухи, пива и т. п.).
2. Фастфуд. Многие заведения быстрого питания предлагают стандартные сыроедческие салаты, смузи и соки. Однако посещать такие кафе опасно: во-первых, вы не можете быть уверены в экологичности поданного блюда, а во-вторых, вы рискуете сорваться и съесть вредную пищу, запах и вид которой будет вызывать у вас повышенный аппетит.
3. Сладости. В идеале сыроед должен полностью заменить любимые лакомства на ягоды, свежие и сушёные фрукты, но многие готовят полноценные десерты из допустимых продуктов (сахар заменяют на лакрицу или мёд, а сливочное масло – на твёрдое кокосовое).

Кому нельзя быть сыроедом

Несмотря на то, что живая диета имеет выраженный детокс-эффект, она подходит не всем. Врачи запрещают переходить на сыроедение, если вы:

• не достигли 21-летия;
• старше 60;
• страдаете от заболеваний желудочно-кишечного тракта;
• подвержены депрессивным состояниям;
• имеете неврологические или психические расстройства;
• болеете диабетом или имеете другой эндокринологический диагноз;
• недавно (менее года назад) перенесли операцию;
• беременны;
• кормите грудью;
• заражены вирусом иммунодефицита.

Практическая суть сыроедения – в оздоровлении организма, поэтому относиться к новой системе питания следует осторожно – как к лекарству. Перед переходом на живую диету обязательно проконсультируйтесь с семейным врачом.

Команда Greenportal желает вам наслаждаться полезной и вкусной едой каждый день!