Теория / Сыроедение: рецепты / Сыроедческая пицца из брюквы

Сыроедческая пицца из брюквы

Тип блюда: закуска

Список ингредиентов: на 6 порций

Основа

Брюква, порезанная на кубики — 2,5 ст.
Грецкие орехи — 1 ст.
Молотые семена льна — 0,5 ст.
Семена конопли — 0,25 ст.
Морская соль — 0,5 ст.л.
Вода — 2 ст.л.

Хумус

Орехи кешью — 2 ст.
Сыроедческая тахини — 2 ст.л.
Чеснок — 2 дольки
Лимонный сок — 0,25 ст.
Морская соль — 0,5 ч.л.
Кайенский перец — 1 щепотка.
Молотый кумин — 0,25 ч.л.
Кориандр — 0,5 ч.л.
Вода — 0,5 ст.

Оливковая тапенада

Зеленые оливки без косточки — 1,5 ст.
Свежий укроп — 30 гр.
Лимонный сок — 1 ст.л.
Оливковое масло — 0,25 ст.
Молотый черный перец — по вкусу.

Маринованные грибы

Нарезанные шиитаке — 2 ст.
Листья шалфея — 5 шт.
Сок апельсина — 0,5 ст.
Сок лайма — 0,5 ст.
Сок лимона — 0,5 ст.
Оливковое масло — 0,25 ст.
Морская соль — 1 ст.л.
Молотый черный перец — по вкусу.

Начинка

Томаты черри — 5 шт.
Оливки — 10 шт.

Приготовление:

Замочить грецкие орехи на 1 час, а орехи кешью — на 2 часа.
Измельчить в блендере брюкву, не доводя до состояния пюре. Измельченные кусочки переложить в отдельную большую чашу.
Измельчить в блендере грецкие орехи и добавить их в чашу к брюкве. Также добавить в нее другие ингредиенты для основы и хорошо перемешать до получения клейкого теста. Количество воды по необходимости можно корректировать.
Распределить тесто по антипригарному листу дегидратора и сушить его при температуре не выше 40°C в течение 7-8 часов. Затем необходимо снять антипригарный лист и дегидрировать основу на обычном поддоне в течение 3 часов. После этого стоит нарезать тесто на дольки и дегидрировать еще в течение часа. Возможно, теста хватит на две пиццы.
Для приготовления хумуса необходимо положить в блендер все ингредиенты для него, исключая воду, и хорошо измельчить. Воду стоит добавить после и понемногу, чтобы хумус стал однородной и воздушной консистенции.
Для приготовления оливковой тапенады необходимо измельчить в чаше блендера ингредиенты для нее, а зелень добавить в самом конце.
Для приготовления маринованных грибов необходимо смешать сок лайма, апельсина и лимона, оливковое масло, морскую соль, молотый черный перец и листья шалфея и залить полученной массой грибы. Затем хорошо все перемешать и оставить на 2 часа при комнатной температуре, после чего необходимо слить с грибов маринад.
Маринованные листья шалфея можно высушить в дегидраторе и использовать в качестве украшения для пиццы.
Для сборки пиццы необходимо намазать на основу слой хумуса, сверху выложить маринованные грибы, оливковую тапенаду, порезанные пополам черри и оливки и посыпать измельченными листьями шалфея из дегидратора.

Источник: syroedenie.ru