Сыроедческая паста с рикоттой

Тип блюда: гарнир

Список ингредиентов: на 6 порций

Паста

• Кабачок цуккини — 3 шт.
• Томаты черри — 10 шт.
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Молотый черный перец — по вкусу
• Морская соль — по вкусу
• Семена кунжута — 1 ст.л.

Рикотта

• Орехи макадамия — 0,5 ст.
• Семена подсолнечника — 0,5 ст.
• Лимонный сок — 2 ст.л.
• Лимонная цедра — 0,5 ст.л.
• Яблочный уксус — 1 ст.л.
• Чеснок — 1 долька
• Свежий базилик, мята и орегано — 1 горсть
• Вода — 0,75 ст.

Приготовление:

1. Замочить орехи макадамия и подсолнечные семечки в отдельных емкостях на 4 часа. Затем слить воду, промыть их и поместить в блендер вместе с лимонным соком, лимонной цедрой, базиликом, мятой, орегано, яблочным уксусом, чесноком, перцем и солью, залить водой и хорошо измельчить. При необходимости можно добавить оливковое масло.
2. При помощи овощерезки или овощечистки сделать из цуккини лапшу.
3. Порезать томаты черри пополам.
4. Смешать лапшу из цуккини с несколькими столовыми ложками рикотты и томатами черри, приправить черным перцем и морской солью, сбрызнуть оливковым маслом. Подавать готовое блюдо можно с оставшейся в соуснике рикоттой. Она хранится в холодильнике не дольше суток, может стать водянистой, поэтому перед употреблением ее необходимо перемешать.

Это блюдо является идеальным вариантом к обеду или праздничному ужину — паста из кабачков с рикоттой обладает отличными вкусовыми качествами. А остатки рикотты можно использовать к завтраку вместе с сыроедческим хлебом или крекерами.

Источник: syroedenie.ru