Клубничный торт

Тип блюда: десерт

Список ингредиентов: на 8 порций

Крем:

Кешью — 150 гр.

Кокосовая стружка — 35 гр.

Вода — 200 гр.

Мед или нектар агавы — 2 ст. л.

Лимонный сок — 1 ст.л.

Ваниль — 2 гр.

Тесто:

Финики — 15 шт.

Лимонный сок — 1 ст.л.

Миндаль — 150 гр.

Кокосовая стружка — 100 гр.

Украшение:

Клубника — 30 гр.

Приготовление:

1. Замочить миндаль на 3 часа.
2. Перемолоть финики в пасту. При необходимости можно добавить совсем немного воды.
3. Порубить миндаль ножом.
4. Для приготовления теста добавить к пасте порубленный миндаль, лимонный сок и кокосовую стружку и хорошенько измельчить.
5. Застелить дно формы прозрачной пленкой и выложить тесто. Если у вас есть силиконовая форма, можно обойтись без пленки.
6. Для приготовления крема сначала необходимо сделать кокосовое молоко. Для этого потребуется смешать в блендере воду и кокосовую стружку. Также можно взять стакан уже готового молока. Далее следует измельчить в блендере кешью, мед или нектар, лимонный сок и ваниль, залив эти ингредиенты кокосовым молоком. Полученную массу поставить в холодильник на час.
7. Залить охлажденным кремом основу торта и убрать его в холодильник.
8. Затвердевший торт украсить клубникой.

Вряд ли найдется человек, который откажется от столь вкусного летнего лакомства. В нем содержится множество витаминов и необходимое количество белков, жиров и углеводов. К тому же нарядный вид этого тортика не оставит гостей равнодушными!