Чем полезна свекла

Свекла – один из самых популярных овощей в гастрономической культуре России. Этот корнеплод входит в состав любимых всеми блюд: традиционного борща, винегрета, охлаждающего свекольника. Она популярна благодаря своей доступности в любое время года, целебным свойствам, долгому хранению и приятному вкусу.

В русской кухне свекла появилась еще во времена Киевской Руси в X-XI веках. В Восточную Европу корнеплод завезли из Средиземноморья. В крестьянских семьях овощи и злаковые были основой рациона. Свеклу употребляли и знатные особы, поскольку уже тогда было известно о ее благотворном воздействии на организм.

В современной кулинарии применяют как ботву, так и корневища свеклы. Из листьев делают отвары и настойки, а плоды добавляют в супы, овощные закуски, салаты. Также из плода делают соусы и заправки, известны даже рецепты напитков, таких как сок или квас.

По форме и вкусовым качествам различают несколько селекционных сортов:

• египетская (округло-плоская);
• бордо (овальная);
• эклипс (цилиндрическая);
• эрфуртская (коническая).

Некоторые сахаристые сорта используют в кондитерском производстве. Сок используют для загущения сиропов или в качестве натурального красителя для сладостей.

Состав свеклы

Ученые доказали, что по наличию химических соединений, необходимых для здоровья человека, свекла – уникальный продукт. Существуют несколько видов этой культуры: столовая, сахарная и кормовая. Первую употребляют в пищу, сахарную перерабатывают для получения сахара в промышленных масштабах, последний тип используют для кормления скота в сельском хозяйстве.

Корнеплод считается диетическим продуктом и подходит для худеющих. Уникальные свойства свеклы обусловлены ее химическим составом. Но поскольку некоторые элементы очень активны, стоит с осторожностью применять этот овощ. Проконсультируйтесь с врачом, прежде чем вводить свеклу в ежедневный рацион.

Калорийность красного плода составляет около 50 ккал, в зависимости от концентрации сахаристых веществ. В 100 гр. свеклы содержится следующее количество нутриентов:

• белки – 1,5 гр;
• жиры – 0 гр;
• углеводы – 8,6-9 гр.

Овощ обладает богатым витаминным комплексом, также он содержит минералы и важные микроэлементы. Даже при термической обработке свекла сохраняет свой биохимический состав практически неизменным. Это достигается за счет плотной кожуры корнеплода. Если очистить свеклу и сварить или обжарить, она потеряет цвет и большое количество сока. Чтобы избежать этого, добавьте небольшое количество уксуса перед приготовлением.

Как влияют компоненты свеклы на здоровье человека:

• Калий. Восстанавливает водно-солевой баланс. Помогает усваиваться белкам, поэтому свекла является подходящим гарниром к мясным блюдам.
• Натрий. Активизирует процессы роста, участвует в регенерации тканей. Применяют в восстановительной терапии.
• Фосфор. Нормализует работу почек. Укрепляет кости.
• Магний. Оздоравливает нервную систему. Применяют для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
• Аланин. Незаменимая аминокислота, которая участвует в здоровом метаболизме и помогает продуцировать глюкозу.
• Глицин. Обладает выраженным противовоспалительным свойством. Улучшает работу мозга. Участвует в синтезе основных ферментов.
• Фолиевая кислота. Положительно влияет на процессы образования новых клеток и кроветворения.

Отличительное свойство свеклы в том, что она объединяет целые группы витаминов:

Чтобы сохранить этот кладезь витаминов и полезных веществ, нужно правильно приготовить овощ. Следите за тем, чтобы корнеплод сохранил свой насыщенный цвет, – это значит, что все основные компоненты на месте.

Полезные свойства

Если вы не нашли у себя противопоказаний, то можете регулярно баловать себя блюдами из полезного всесезонного овоща. Он подходит для питания разных категорий людей и положительно влияет на здоровье разных органов:

• Кровеносная система. Благодаря компонентам, которые участвуют в кроветворении, свекла является отличным помощником в борьбе с анемией и низким уровнем гемоглобина. Корнеплод – источник клетчатки, которая выводит холестерин. Это положительно сказывается на состоянии сердечно-сосудистой системы. Укрепляются стенки сосудов и капилляров, поэтому употребление свеклы является профилактикой ишемии, гипертонии, инфарктов и инсультов. Но овощ не является самостоятельным лечебным средством, поэтому если вы находитесь в группе риска, проконсультируйтесь с врачом.
• Органы ЖКТ. Корневища содержат грубые волокна, они заставляют пищеварительную систему работать эффективнее. Улучшается перистальтика кишечника.
• Печень. Органическое соединение – бетаин, участвующее в переработке белков и продуцирующее холин, стимулирует работу клеток печени. Липотропное вещество уменьшает жировую прослойку, что благотворно сказывается на работе внутренних органов в целом.
• Щитовидная железа. Содержание йода в свекле делает ее незаменимым продуктом в питании при йододефиците.
• Глаза. В составе красного овоща имеется бета-каротин. Он улучшает зрение и укрепляет капилляры глазного дна.
• Кожа. Для поддержания тонуса кожи свеклу употребляют не только в пищу, но и используют как косметическое средство. После комплексного применения кожа становится увлажненной и более упругой.

Говоря о здоровом и разнообразном питании, эксперты не обходят стороной вопрос о пользе этого овоща:

• Беременным и кормящим женщинам. Употребление свеклы в этот прекрасный период сохранит здоровье молодой мамы и положительно повлияет на состояние малыша. Фолиевая кислота в составе предупреждает некоторые врожденные патологии. Питание беременных должно быть сформировано вместе с медиком.
• Мужчинам. Свекла обладает сосудорасширяющим свойством, поэтому она улучшает кровоток мелких сосудов, что прекрасно сказывается на мужском здоровье.
• Детям. Свекольные салаты и борщ должны присутствовать в детском рационе. Полезные химические вещества в составе овоща формируют и укрепляют барьерные функции организма.

Также этот мультивитаминный овощ помогает организму в:

• Иммунитет. Витамин С, которым богата свекла, помогает не заболеть в сезон простуды и гриппа. Полезные вещества корнеплода активизируют работу белых кровяных телец. Они являются основным оружием организма в борьбе с вирусами и инфекциями.
• Похудение. Свекла обладает легким слабительным эффектом, что активизирует работу кишечника. Это избавляет от запоров и проблем со стулом. Нормализуются обменные процессы, и вес приходит в норму. Также свекла имеет низкую калорийность.
• Детокс. Овощ имеет важную роль в процессе очищения организма от шлаков и токсинов. Большое количество клетчатки и органических кислот запускают процессы фильтрации и ликвидируют уже имеющиеся побочные продукты.
• Восполнение энергетического баланса. Большое содержание углеводов помогает сохранить бодрость в течение дня.

Чтобы заметить положительный эффект от потребления овоща, необходимо регулярно его есть в разных вариациях. Но не забывайте, что питание должно быть разнообразным.

Свежая свекла

Корнеплод по праву считается незаменимым для здоровья, но, чтобы он укрепил организм, нужно его правильно употреблять. Многие ставят под сомнение положительные эффекты вареной свеклы. Действительно, при термической обработке часть активных веществ вымывается, поэтому, если есть возможность, лучше употреблять свежую свеклу в пищу. Необработанный овощ обладает следующими свойствами:

• Низкий гликемический индекс. По сравнению с вареным или тушеным корнеплодом ГК сырого плода вдвое ниже. Это влияет и на калорийность: в обработанном продукте она выше.
• Сохранение витаминов B5, B9, C. Этот набор витаминов влияет на энергию и сопротивляемость болезням.

В сыром виде овощ может раздражать слизистую желудка, чтобы смягчить воздействие лучше сварить и потушить свеклу. Химический состав при обработке меняется незначительно. Отварная свекла сохраняет свойства:

• очищает организм;
• обладает противовоспалительным эффектом;
• снижает давление;
• укрепляет иммунитет.

Помните, что добавляя к свекле масло, орехи, сметану, вы увеличиваете калорийность блюда.

Противопоказания

Несмотря на то, что свекла имеет в целом положительное влияние на организм, существует ряд противопоказаний к ее употреблению. При их наличии есть овощ в любом виде нельзя:

• гастрит и синдром раздраженного кишечника (может навредить слизистой);
• диарея;
• язва желудка;
• мочекаменная болезнь.

Хронические болезни, такие как сахарный диабет, – повод проконсультироваться с врачом перед употреблением свеклы в пищу. Важно и то, в каком виде вы едите овощ: термическая обработка смягчает кислотность продукта, но увеличивает гликемический индекс.

Команда Greenportal рекомендует разнообразить рацион полезными овощами. Готовьте свеклу правильно – и оздоравливайте свой организм!